|
Område |
Provinsen Treviso (Venedig), Italien |
|
Drue |
Pinot Grigio |
|
Alkohol |
12% |
|
Smag |
Tør, velstruktureret, behageligt vedvarende, med afbalanceret syrethed og en delikat mineralnote i finishen |
|
Bouquet |
Frisk og elegant med behagelige frugtagtige noter af fersken og abrikos, en delikat antydning af citrus og aromaer af ferskenblomst i finishen |
|
Anbefales til |
Den går især godt med fiskeretter (især skaldyr), ris, fjerkræ og friske oste. Perfekt som aperitif |
DOC Delle Venezie er den seneste beskyttelse områdebetegnelse i det nordøstlige Italien. Den blev oprettet i 2017 for at beskytte og promovere Pinot Grigio, en vin, der symboliserer italienske vine verden over. Det inkluderer Veneto og Friuli Venezia-Giulia regionerne og provinsen Trento. Det dækker et område med en lang række klimaer og jord, der er specialiseret i dyrkning og vinfremstilling af forskellige vinstokke og historisk set i produktionen af Pinot Grigio.
Produktionsområdet:
DOC Delle Venezie-området omfatter bakkerne, der spænder fra Gardasøen til Collio, og en enorm slette mellem Adriaterhavet og floden Po. Klimaet er tempereret, frisk om vinteren og varmt, blæsende om sommeren. Der er rigeligt med nedbør, men jævnt fordelt over året, og jordbunden dræner ret meget. Dag-til-nat temperaturudsvinget er ret bemærkelsesværdigt under modning af druer, hvilket forbedrer deres smag. Druer, der bruges til vores Pinot Grigio Rosé Doc Delle Venezie har deres oprindelse i floden Piave-området, kendetegnet ved flodaflejninger og lettere jordarter, der giver vinen surhed, friskhed og komplekse aromaer.
Produktionsproces:
> Druer høstes i begyndelsen af september.
> Druer plukkes, udvælges og presses blødt. De gennemgår en 12-timers opblødningsproces, hvor mosten efterlades i kontakt med drueskallerne ved en lav temperatur med tilsætning af tøris, hvilket reducerer risikoen for oxidering, afkøler druerne og favoriserer ekstraktion af farve og aromaer .
> Mosten adskilles derefter fra skallerne gennem en blød presning og gennemgår derefter afklaring og gæring ved en kontrolleret temperatur.
> Vinen overføres til en anden beholder, hvor den modnes i 3 måneder.
> Bundfaldet er gær, der har afsluttet deres livscyklus og frigiver aromatiske stoffer, der beriger buketten, og mannoproteiner, der positivt påvirker krop og stabilitet.
